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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!% c) A+ O0 X" y. u: k6 L# v- z
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
5 q% k2 j) u% z6 C! w
0 w& e! J: V$ C
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。8 R6 }% L& D( ^, [* s
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
1 M; G- C  {) a0 B# X! w做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
( ?, H. k2 m' S( }2 g' W4 E8 u9 z2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
# k: Q! c2 U* m) A& Z3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。7 [; c. t2 a( l; J, f
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。& ^; m$ z% Z* k
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
! e0 ~8 t4 Z: h% u# P2 l' G" M6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
7 {2 \/ @! Z1 G. R. s' R9 r/ N6 `( `
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。) B& x  ?; s1 s3 M; D8 b3 R2 l
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
% Q" E8 K1 U; Q5 ^
4 C2 u. }5 B1 G9 m& g, E9 n' V
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
+ T$ A( g- X8 oplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

$ f* |# P  l+ Y1 N默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
2 f! V8 ?9 ~& V% |  txxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
$ I$ p9 v1 N( t

6 q/ O* o8 b5 v& \4 i4 |哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...  Z0 b# E. F3 L" P$ A+ v  |- G
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

0 D: I# u  w9 R" v  O4 B1 _' T5 t6 Q" V" |
, r' \, [. U( j& s4 s& r' g2 _
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
" c! K# d: Y0 `( R8 e/ E4 h6 Z0 y& L/ ]; n6 u2 R" D
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:' w9 U0 v' F" _" d) K4 K9 T$ o" i
      
/ a8 [( Q' ~: r2 q0 U* g% g' T- i
! r' b( l, A" }    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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& [! B! M- ~+ |) A5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi 6 V5 T  k/ |2 Q! z
1 Z" \: m! g: w2 H3 g4 `

0 e% o' s, b' J" X  g8 v袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 8 m7 f+ {+ r1 F! I5 z

' X" d3 e% [3 _3 E/ Z538#xxiuzi( h7 U3 S: e/ e& H2 p
4 r4 j+ s1 {' f; Y" a' k

& z0 i  F4 J8 j/ b1 f看得偶肚子都饿了。
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